Dr.Fry | 株式会社OFM

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飲食業界を変える、10の進化

『Dr.Fry』を導入したら、もう、後戻りすることはできません。なぜなら、『Dr.Fry』がもたらす10の進化は、厨房・飲食業界が抱えてきた問題を大きく解決し、一度使い始めれば、もう手放せない存在になってしまうからです。

食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。

『Dr.Fry』の揚げ物は、食材が吸う油の吸収量を平均50％削減します。油切れが良く、低カロリーでヘルシーな揚げ物を、お客様に提供できます。

『Dr.Fly』を設置すると排煙ダクトの立米が10分の1に減少することで、軽飲食限定の物件にも出店できた実例があります。

他店では絶対にできないメニューが簡単に開発できます。（絹ごし豆腐の素揚げ、焼き魚、ローストビーフ、焼き鳥、焼きイカ、焼きイモ、生フルーツ入りドーナッツ等）

揚げ調理をしながら、同じ油槽で、焼き調理、蒸し調理、煮物の下処理などが可能になります。鉄板、グリラー等の高温調理を180度以下で、低温調理を短時間に可能です。糖化指数の低い料理を提供できます。

従来の揚げ時間を15〜30%短縮。焼き調理は50～90%短縮。効率良くスピーディーな調理でチャンスロスをなくすと同時に製造原価を削減します。

魚介・肉・野菜・フルーツなど、異なる食材でも順序を考えずに同時調理が可能になります。

油臭を70％減少に成功。オイルミストも激減させます。キッチン・店内を清潔、快適にキープします。

オイルミスト激減でダクト火災、油ハネによる火傷等の労災発生を抑制。また、一般家庭用電源（AC100V）で安全に使用できます。

油の寿命を平均30％長持ちさせることに成功。油の質を下げても、味の低下を最小限に抑制します。真っ黒の油になっても新油と同等の揚げ力を維持します。